南瓜花卷的做法：抖音爆款教程，轻松get蓬松软糯秘诀！214

大家好！我是你们的烘焙达人XXX，今天要教大家做一款在抖音上超火的美食——南瓜花卷！相信很多小伙伴都被它金灿灿的外表和软糯的口感所吸引，看着就食欲满满！别再羡慕别人了，今天就让我手把手教你，在家也能轻松做出这款网红花卷，让你轻松get抖音同款美食！

这款南瓜花卷最大的特点就是色泽诱人，蓬松柔软，入口即化，淡淡的南瓜香气更是让人欲罢不能。无论是作为早餐、下午茶还是点心，都非常合适，绝对是俘获家人朋友味蕾的秘密武器！而且，制作过程并不复杂，即使是烘焙小白也能轻松驾驭，快来跟我一起学习吧！

一、准备食材：

为了保证花卷的最佳口感和色泽，食材的选择非常重要。我这里推荐大家使用新鲜的南瓜，这样才能保证南瓜的香气和甜度。其他的食材也很容易买到，相信你家厨房里一定就有大部分了！
南瓜：200克（选择甜度较高的品种，例如日本南瓜）
高筋面粉：300克
酵母：3克
白糖：30克（根据南瓜的甜度调整）
牛奶：100克（温热的牛奶更容易让酵母活化）
食用油：10克
小苏打：1克（可以使花卷更加蓬松）
盐：2克

二、南瓜泥的制作：

制作南瓜泥是第一步，也是关键的一步！选择新鲜的南瓜，洗净去皮去瓤，切成小块后上锅蒸熟。蒸熟后趁热用勺子或料理机将其压成泥。注意，南瓜泥要尽量细腻，这样才能保证花卷的口感。如果用料理机，要避免打得太久，避免南瓜泥过于粘稠。

三、面团的揉制：

将所有食材（除了油）混合在一个大盆中，揉成光滑的面团。这个过程需要一些耐心，大约需要揉至面团扩展阶段，也就是能够拉出薄膜的状态。揉面的时候可以加入适量的温水，如果面团太干，可以逐步加入少许水。加入油后继续揉面，让面团充分吸收油脂，这样蒸出来的花卷会更加柔软。

四、发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，大约需要1-1.5个小时，直到面团涨至原来的两倍大。发酵的温度最好控制在28-30度之间。可以使用烤箱发酵功能，或者放在温暖的地方盖上保鲜膜发酵。

五、整形：

第一次发酵结束后，将面团取出轻轻排气，揉搓成长条形，然后切成大小均匀的小剂子。每个小剂子搓圆，再擀成圆片。将圆片卷起来，捏紧收口，最后轻轻地按扁，形成花卷的形状。可以根据自己的喜好，在花卷上刷一层蛋液，这样蒸出来会更有光泽。

六、二次发酵：

将整形好的花卷放入蒸笼中，进行第二次发酵，大约需要30分钟，直到花卷再次膨胀变大。二次发酵也非常重要，可以使花卷更加蓬松柔软。

七、蒸制：

冷水下锅，大火蒸制15-20分钟，关火后不要立即打开锅盖，焖3-5分钟再打开，这样可以防止花卷回缩，保持蓬松的口感。时间根据花卷大小调整，如果花卷比较大，需要适当延长蒸制时间。