打边炉猪肚鸡：温补暖身的广东滋补美味238

寒风瑟瑟，冬意渐浓，此时来上一锅热气腾腾的打边炉猪肚鸡，暖身暖心，驱散寒意。作为广东经典的滋补美食，打边炉猪肚鸡不仅鲜香美味，还具有滋补养生的功效，深受食客喜爱。

猪肚的养生功效

猪肚性味甘温，归脾、胃、肾经，具有健脾益胃、补虚益气、温补肾阳的功效。猪肚中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等多种微量元素，能为人体补充充足的营养物质。

猪肚鸡的起源

相传，猪肚鸡起源于广东新界元朗，当地居民常在冬季炖制猪肚汤驱寒。后来，有人在猪肚汤中加入鸡肉，使汤汁更加鲜美醇香，逐渐演变成如今广受青睐的打边炉猪肚鸡。

打边炉猪肚鸡的做法

打边炉猪肚鸡的做法并不复杂，主要食材包括猪肚、鸡肉、姜片、蒜粒、枸杞、红枣等。先将猪肚清洗干净，焯水后切成条备用。鸡肉洗净切块，姜片、蒜粒拍碎。锅中加入适量水，放入猪肚条、鸡块、姜片、蒜粒，大火煮沸后转小火慢炖。

炖煮的过程中，可以根据个人口味加入枸杞、红枣等配料，进一步提升汤汁的滋补功效。待汤汁变得浓稠鲜美，猪肚软烂入味，即可关火食用。

打边炉猪肚鸡的吃法

打边炉猪肚鸡既可以单独食用，也可以涮煮蔬菜、丸类等食材，别有一番风味。先将猪肚鸡盛入火锅中，放入喜欢的蔬菜和丸类，煮熟后即可食用。此时，汤汁中浸透了猪肚和鸡肉的鲜味，蔬菜和丸类也吸收了汤汁的精华，鲜嫩可口。

打边炉猪肚鸡的汤汁不仅美味，还具有良好的养生功效。猪肚中含有丰富的胶原蛋白，搭配鸡肉一起炖煮，能起到滋养皮肤、增强免疫力的作用。枸杞、红枣等配料也能补血安神，暖身健脾。

冬季来临，不妨约上三五好友，围炉而坐，共享一锅热气腾腾的打边炉猪肚鸡。既能驱寒暖身，又能滋补养生，岂不快哉！

2024-11-29

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